{pdf descargar} LA QUIMICA A LA CUINA

LA QUIMICA A LA CUINA de CLAUDI MANS

Ficha técnica

• LA QUIMICA A LA CUINA
• CLAUDI MANS
• Número de páginas: 190
• Idioma: CATALÁN
• Formatos: Pdf, ePub, MOBI, FB2
• ISBN: 9788413479057
• Editorial: S.A. TIBIDABO EDICIONS
• Año de edición: 2022

Descargar eBook gratis

Libros descargar libros electrónicos gratis LA QUIMICA A LA CUINA de CLAUDI MANS

Overview

A la síntesi de la cuina d’elBulli es llegia: “La informació que subministra un plat es gaudeix a traves dels sentits, tambe es gaudeix i es racionalitza amb la reflexió”. En els darrers anys han entrat amb força nous productes, noves tecniques i estils de cuina i, alhora, ha crescut l’interes per la relació entre la nutrició, la salut i la gastronomia. Les ciencies –biologia, física y química– són les eines per a la comprensió del conjunt. La química, en particular, descriu quines substàncies són les responsables del color, l’olor i el gust, i perque canvien amb les coccions. D’altra banda, les estructures químiques i biologiques de cel·lules i teixits animals i vegetals expliquen les textures i els canvis que pateixen a la cuina. Amb tot aixo el lector podrà saber que hi ha als seus aliments abans i despres de cuinar-los, i aixo tindrà com a conseqüencia mes satisfacció intel·lectual, afegida a la sensorial.

LIBROS RELACIONADOS: [PDF] Le beau livre des arbres by Michael Scott, Ross Bayton, Sylvie Deraime, Valentine Palfrey download pdf, PDF EPUB Download How Rich Countries Got Rich ... and Why Poor Countries Stay Poor by Erik S. Reinert Full Book read book, [PDF] Poupée Tome 1 by Pitek link,